Одна из функций печени заключается в переработке всех вредных и полезных веществ, поступающих в организм вместе с едой, и состояние органа зависит от употребляемой пищи. Употребление острой и жирной пищи, продуктов с большим содержанием пищевых добавок, фаст-фуда и алкоголя оказывает негативное влияние на здоровье печени. Именно поэтому необходимо употреблять продукты, помогающие печени работать, восстанавливаться и полноценно функционировать.

1
Полезные для печени продукты

Для восстановления и поддержания нормальной работоспособности рекомендуется употреблять в пищу ряд продуктов, который отличается значительным разнообразием.

1.1
Фрукты и овощи

Они богаты клетчаткой и способны вымывать токсины из организма. Фрукты и овощи желательно употреблять в сыром виде, так как после термической обработки они теряют 70% своих положительных свойств.

В свежих овощах и фруктах содержатся природные сорбенты — пектины. Они способны удалять из печени скопившиеся в ней шлаки. Продукты, содержащие пектин:

  • свекла;
  • смородина черная;
  • яблоки;
  • сливы;
  • абрикосы;
  • земляника;
  • персики;
  • крыжовник;
  • апельсины;
  • капуста белокачанная;
  • груши;
  • малина;
  • морковь;
  • арбуз;
  • вишня;
  • баклажаны;
  • тыква;
  • репчатый лук.

Также полезными для печени являются антиоксиданты. Самый важный из них - антиоксидант глутатион. Он способен блокировать действие многих канцерогенных веществ. Богаты антиоксидантами такие продукты:

  • авокадо;
  • манго;
  • шпинат;
  • морковь;
  • грейпфрут.

Кроме действия антиоксидантов и сорбентов, фрукты способны стимулировать работу печени за счет высокого содержания витамина С, бета-каротина, витамина Е и микроэлементов. Из овощей для чистки печени отлично подходят морковь и капуста, содержащие бета-каротин и флаваноиды, что способствует улучшению общего функционирования печени.

Помидоры и огурцы также способны вымывать токсины из печени. Брокколи и цветная капуста содержит большое количество глюкозинолатов. Именно эти серосодержащие соединения обладают важными свойствами - способностью избавлять клетки печени от токсинов и канцерогенов.

Восстановить клетки печени после патологических процессов или лечения антибиотиками можно при помощи продуктов, богатых флаваноидами. Именно это вещество является эффективным против "метаболического синдрома", который сопровождается ожирением и воспалительными процессами в печени. Компоненты фенола способны снижать уровень вредного холестерина, перегружающего печень и сердечно-сосудистую систему.

Печень любит сладкое, но предпочтение рекомендуется отдавать не конфетам и жирным пирожным, а сухофруктам. Ученые выяснили, что употребление кураги и изюма значительно снижает риск возникновения рака печени.

1.1.1
Лимон и мед

Употребление в пищу лимона с медом положительно влияет на работоспособность желчного пузыря. Мед, благодаря содержащимися в нем глюкозе и фруктозе, обладает желчегонными свойствами.

Лимон является мощным детоксикантом и помогает восстановить печень после употребления большого количества алкоголя. В комплексе эти продукты способны произвести "чистку" печени. Самый простой вариант — стакан воды с долькой лимона и ложкой меда утром до еды.

1.2
Зерновые и каши

Каши из различных круп тоже оказывают положительный эффект на функционирование печени. В своем составе зерновые содержат витамины группы В, микроэлемены и клетчатку. Предпочтение стоит отдавать цельнозерновым крупам, так как полезные свойства она сохраняет именно благодаря наличию оболочки.

Кашу лучше всего готовить из следующих круп:

  • овес (содержит калий, магний и кальций);
  • гречка (содержит калий, кальций, железо, натрий, витамин Е);
  • рис (содержит железо, медь, цинк);
  • кукуруза (содержит кремний, цинк, витамины А, С, Е);
  • пшено (содержит кальций, железо, фосфор);
  • пшеница (содержит железо, фосфор, кремний, магний, витамин А);
  • перловка (содержит железо, фосфор, йод, магний, медь, кальций).

Каши из этих групп зерновых содержат множество белка, сложных углеводов и аминокислот. Аминокислоты, поступающие с пищей, необходимы для построения белка в печени. Овсяная крупа обладает адсорбирующим свойством, за счет содержащихся в ней органических кислот и минеральных веществ.

Еще одним полезным соединением, содержащимся в зерновых, является лецитин. Это жироподобное вещество, являющееся природным эмульгатором. Большое количество этого соединения содержит гречка. Гречневую крупу можно употреблять и при заболеваниях желчного пузыря.

Самой полезной кашей считается та, что была на огне несколько минут. Для этого необходимо залить крупу водой на ночь. Это даст возможность зернам разбухнуть. Затем ее нужно будет лишь довести до кипения, снять с огня и оставить остывать.

1.3
Белковые продукты

Дефицит полноценного белка может оказывать негативное влияние на организм человека, в том числе и печень. При недостатке употребления белковой пищи в ней нарушается выработка ферментов, ухудшается усвоение витаминов и полезных жиров.

Из белковых продуктов предпочтение следует отдавать диетическим видам мяса, таким как куриное филе, нежирная телятина, индейка, мясо кролика. Богатым на легкоусвояемый белок является куриное яйцо всмятку. Полезны для печени и нежирные виды рыбы: судак, треска, пикша, окунь, хек. Употреблять ее рекомендуется в виде котлет, суфле, кнелей, вареном или запеченном виде. Рыба содержит кислоты омега-3, снижающие уровень холестерина в крови.

Очень полезными для печени являются молочные и кисломолочные продукты. Рекомендуется употреблять молодые и неострые сыры (отлично подойдет адыгейский), нежирный творог, пить кефир или несладкие йогурты.

Не последнее место в списке источников белка для печени занимают бобовые. В бобах также содержится крахмал, органические кислоты, клетчатка, витамины В, С, А и каротин. Вещества, входящие в их состав, служат составляющими для функционирования клеток печени, способны очищать кровь и повышать иммунитет. Эффективность их действия на печень доказана на практике. Поэтому врачи рекомендуют употреблять их в повседневном рационе.

Топ-5 бобовых для печени:

Продукт Польза
Бобовая фасоль (красная и белая)Фасоль обладает очищающим и мочегонным свойством, поэтому при заболеваниях печени ее необходимо есть в любом виде. Наиболее полезна она в виде пюре
Стручковая фасольСтручковая фасоль содержит большое количество витамина Е, являющегося антиоксидантом
ЧечевицаПоложительные свойства чечевицы обусловлены находящимся в ее составе наименее жирным растительным белком. Его высокая усвояемость помогает нормализовать работу печени при гепатите
ГорохВ зеленом горошке содержится инозитол. Это вещество затрудняет отложение жира в тканях печени, препятствуя развитию ожирения и стимулирует реакции, необходимые для восстановления клеток
СояСреди полезных свойств сои можно выделить ее способность снижать количество триглицеридов. Это способствует нормальной транспортировке жиров в жировые ткани и предупреждает накопление их в клетках печени и поджелудочной железы

1.4
Растительный и рыбий жир

Все животные жиры тяжелые и содержат в себе большое количество насыщенных жирных кислот. Исключением является рыбий жир, в его составе превалируют ненасыщенные жирные кислоты. Основными полезными веществами, которыми богаты эти жиры, являются омега-3, омега-6 и лецитин, влияющие на работу органа.

Наибольшее количество полинасыщенных жирных кислот содержат масла:

  • льняное;
  • рыжиковое;
  • кедровое;
  • масло авокадо;
  • кунжутное;
  • масло виноградной косточки;
  • кукурузное;
  • подсолнечное;
  • оливковое.

Богатыми на омега-3 являются и морепродукты. Именно в них находятся жиры с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот:

  • скумбрия;
  • лосось;
  • сардина;
  • форель;
  • устрицы;
  • креветки.

1.5
Приправы

Некоторые специи обладают свойствами, оказывающими положительный эффект на работу органа. В это число входят такие приправы:

Название специи Свойства
КуркумаВ ее состав входит куркумин. Он положительно действует на печень, предотвращая застойные явления и приостанавливая патологические процессы. На основе куркумина изготавливают препараты, применяемые при лечении гепатита, желчекаменной болезни и холецистита. Также это вещество обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами, способствуя усвоению тяжелой пищи
ИмбирьПолезные свойства этой пряности заключаются в ее желчегонном действии. Витамины и аминокислоты имбиря открывают закупорки в печени, снижают уровень холестерина в крови. Однако имеются и противопоказания к его употреблению. Не стоит применять имбирь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, во время месячных, кормящим женщинам
КориандрСемена кинзы усиливают работу печени, препятствуют избытку желчи в желчном пузыре. Кориандр способен оказывать растворяющее действие на камни в желчевыводящих путях. Эта специя помогает усваивать пищу с высоким содержанием крахмала. Добавляя кориандр в крепкие напитки, можно уменьшить их токсическое влияние на гепатоциты

1.6
Цикорий

Полезные свойства цикория обусловлены содержащимся в нем инулином, смолой и гликозидами. В лекарственных целях используют корень и цветы растения. Цикорий применяется при заболеваниях печени и принимает участие в очищении ее от токсинов и патогенных микроорганизмов. Инулин, входящий в его состав, служит заменителем сахара, но его употребление не повышает уровень глюкозы в крови.

Помимо этого, цикорий стимулирует выведение желчи, предотвращая образование камней. Для его лучшего усвоения рекомендуется добавлять молоко, сливки или ложку растительного масла.

1.7
Шоколад

Ученые утверждают, что шоколад также способен приносить пользу печени. Именно черный шоколад способен понижать давление в брюшной полости, увеличивающееся при приеме пищи, что является важным для пациентов с циррозом.

В состав какао-бобов входят антиоксиданты, обладающие спазмолитическими свойствами, что позволяет защитить оболочку кровеносных сосудов печени от разрыва.

Однако шоколад следует употреблять в ограниченном количестве.

1.8
Орехи и семечки

Именно орехи и семечки долгое время способны сохранять в себе жирорастворимые витамины, фосфолипиды, стеролы, растительные белки, углеводы и пищевые волокна. Эти вещества необходимы организму для построения тканей.

Орехи способны нормализовать уровень холестерина в крови, стимулировать работу поджелудочной железы. Наиболее полезны грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки и кешью. Они обеспечивают организм ненасыщенными жирными кислотами и лецитином, которые поддерживают стабильную работу желчевыводящей и желчеобразующей систем. В большом количестве их употребление противопоказано, так как они являются тяжелой пищей для желудка.

Семечки по своим свойствам не уступают орехам. В их состав входят незаменимые аминокислоты, влияющие на липидный обмен в организме. Фосфолипиды и стеролы являются своеобразными гепатопротекторами: они очищают печень от токсинов, восстанавливают мембрану гепатоцитов и участвуют в выработке витамина D.

1.9
Напитки

Важным аспектом является поддержание в норме водного баланса. Поэтому следует отдавать предпочтение следующим напиткам:

  • натуральным сокам, не содержащим большого количества сахара;
  • чистой воде;
  • некрепкому чаю, особенно зеленому — он обладает антиоксидантными свойствами;
  • киселям;
  • компотам из ягод и сухофруктов.

2
Продукты, которые противопоказаны для печени

При наличии заболеваний печени необходимо убрать из рациона:

  • копчености;
  • жирное мясо (свинина, баранина);
  • жареные продукты, сало;
  • сливочное масло, маргарин, смалец;
  • острые блюда;
  • кислые продукты;
  • пересоленную пищу, уксус, горчицу;
  • алкоголь;
  • жирные бульоны (мясные и грибные);
  • жирную рыбу;
  • пищевые добавки.

Также рекомендуется ограничить употребление:

  • свежей выпечки и кондитерских изделий;
  • кислых фруктовых соков;
  • мороженого;
  • пикантных овощей - редиса, черемши, щавеля;
  • консервов;
  • кислых ягод.

3
Правила питания и диета

Существует много диет для поддержания работоспособности печени. Одна из них основана на сезонных овощах и фруктах. Она заключается в употреблении свежих продуктов, преимущественно в сыром виде. Нужно лишь выбирать те, что приносят пользу печени и правильно сочетать их.

Несмотря на то что необходимо ограничить употребление сладостей, врачи позволяют принимать в пищу некоторые продукты:

  • зефир;
  • желе;
  • пастилу;
  • овсяное печенье;
  • муссы, сваренные из свежих ягод или фруктов;
  • мармелад.

Готовить пищу рекомендуется такими способами:

  • отваривать;
  • готовить на пару;
  • запекать в духовке или на мангале;
  • употреблять в маринованном или квашеном виде;
  • есть в сыром виде.

3.1
Примерное меню из продуктов, полезных для печени

Меню диеты на неделю, представлено в виде таблицы:

Дни неделиЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
Понедельник
  • Овсяная каша на воде;
  • нежирный творог с небольшим количеством сметаны;
  • зеленый чай
  • Несколько сухофруктов;
  • запеченное яблоко с добавлением меда
  • Овощной суп;
  • запеченная куриная грудка;
  • компот из сухофруктов
  • Сухарики (приготовленные самостоятельно, без приправ);
  • фруктовый сок
  • Отварная рыба;
  • салат из капусты с маслом льна;
  • чай
Вторник
  • Рыбные котлеты, приготовленные на пару;
  • сок из груши и яблока
  • Яблоко;
  • горсть орехов или сухофруктов;
  • кефир
  • Отварной рис;
  • филе идейки в сливочном соусе;
  • чай
  • Отвар из шиповника;
  • отварное яйцо
  • Нежирный мясной рулет;
  • рагу из тыквы и зеленого горошка;
  • стакан воды
Среда
  • Нежирный творог с сухофруктами;
  • яблоко;
  • зеленый чай
  • Тыква, запеченная с медом и лимонным соком;
  • стакан воды
  • Овощи, приготовленные на пару;
  • филе индейки отварное;
  • морковно-яблочный сок
  • Овсяный хлебец;
  • несколько ломтиков сыра;
  • чай из мяты
  • Салат из капусты краснокачанной и помидоров;
  • яблоко запеченное;
  • стакан воды
Четверг
  • Два отварных яйца;
  • овсяный хлебец;
  • салат из помидоров;
  • зеленый чай
  • Хлебец овсяный;
  • несколько кусочков твердого сыра;
  • мед;
  • стакан воды
  • Куриный бульон с сухариками;
  • банан
  • Отварное яйцо;
  • томатный сок
  • Каша гречневая с молоком;
  • курага
Пятница
  • Гранола с изюмом (залитая стаканом кефира или молока);
  • банан
  • Чай из мяты;
  • горсть орехов или сухофруктов
  • Запеченная красная рыб а;
  • салат из рукколы;
  • авокадо и базилика с оливковым маслом
  • Овсяная каша на воде с изюмом;
  • отвар из шиповника
  • Отварная говядина;
  • пюре из картофеля;
  • стакан кефира
Суббота
  • Отварная куриная грудка;
  • салат из огурцов и белокочанной капусты;
  • морковный сок
  • Запеченное с медом яблоко;
  • зеленый чай
  • Нежирный мясной рулет;
  • рагу из тыквы и зеленого горошка;
  • стакан воды
  • Горсть орехов или сухофруктов;
  • чай из мяты
  1. 1. Запеченная рыба с лимоном;
  2. 2. Компот из сухофруктов
Воскресенье
  • Рыбные котлеты, приготов ленные на пару;
  • све кла вареная
  • Банан;
  • компот из сухофруктов
  • Овсяные хлебцы;
  • салат из огурцов и петрушки;
  • отварная говядина
  • Отварное куриное яйцо;
  • помидор;
  • зеленый чай
  1. 1. Рагу из тыквы и зеленого горошка;
  2. 2. Стакан воды