Диета при жировом гепатозе печени: примерное меню

Гепатоз печени развивается из-за нарушения метаболизма вследствие неправильного питания и несоблюдения здорового образа жизни. Это приводит к деградации органа. В дальнейшем печень постепенно обрастает жиром, происходит жировая дистрофия. Тяжелая форма патологии приводит к циррозу.

Основной частью лечения гепатоза является специальная диета, направленная на восстановление обменных процессов и работы печени.

Для чего нужна диета?

Согласно статистическим данным ВОЗ, жировая инфильтрация печени диагностирована у 1,5 млрд человек на планете. Если цирроз вызван чрезмерным употреблением спиртных напитков, то гепатоз — обычно неправильным питанием. То есть, причина имеет алиментарный (связанный с рационом и обменом веществ), а не токсический характер.

Диетическое питание в терапии гепатоза является залогом нормализации состояния пациента. Правильный рацион способствует:

• уменьшению нагрузки на пищеварительный тракт, печень;
• снижению риска развития холецистита, гастрита, аллергии;
• нормализации обменных процессов в печени;
• выведению токсинов и жиров.

Полезные соединения при правильном питании аккумулируются, способствуют защите органов от инфекций, паразитов и влияния прочих негативных факторов. Благодаря соблюдению диеты исчезает проблема ожирения.

Если своевременно начать лечить гепатоз, что это не только остановит патологические процессы, но и минимизирует вероятность появления осложнений, особенно – перерождения печеночной паренхимы в соединительную ткань, развития цирроза.

Если есть другие нарушения в работе органов пищеварительного тракта, то имеется риск возникновения следующих заболеваний:

• холецистита;
• желчнокаменной болезни;
• гастрита;
• сахарного диабета;
• онкологических патологий.

Не допустить развития этих осложнений поможет соблюдение правил диеты при гепатозе. В противном случае повышается вероятность летального исхода.

Общие принципы питания

Врачи советуют при жировом гепатозе перейти на стол №5 по разработкам М. И. Певзнера.

Основные принципы питания при данной диете:

• повышенное количество протеина – 150 г в день, причем 85% составляют белки животного происхождения;
• сниженный объем жиров;
• ограничение употребления углеводов, особенно это касается сахара;
• резкое ограничение продуктов, которые содержат тугоплавкие жиры, пурины, эфирные масла, грубую клетчатку, холестерин;
• употребление продуктов питания с аскорбиновой кислотой, витаминами группы А, а также аминоклислотами из группы липотропинов (инозит, бетаин, холин).

Нужно не только соблюдать определенное соотношение питательных веществ в рационе, но и придерживаться следующих правил:

1. Кушать часто – до 5 раз за день. Последний прием пищи должен осуществляться за 4 часа до того, как пациент ложится спать. Благодаря этому активизируются обменные процессы.
2. Не допускать переедания. Если есть часто, но небольшими порциями, то чувство голода ощущаться не будет. Это предотвращает переедание.
3. Не пить спиртное. Алкоголь дает большую нагрузку на печень.
4. Следить за питьевым режимом. Важно пить больше воды – примерно по 1,5-2,5 л в сутки. Это ускоряет выведение лишних солей и прочих веществ из организма. Рекомендуется употреблять обычную либо минеральную негазированную воду. Разрешены соки (их следует разбавлять с водой равными частями), некрепкий чай.
5. Не кушать слишком горячую либо холодную пищу. Нельзя употреблять и напитки очень высокой или низкой температуры. Оптимальная температура – от 15 до 60 °С. Такие продукты и жидкости не будут раздражать стенки желудка.
6. Полностью убрать из меню все жирные блюда. Готовить еду следует только на пару либо варить. Можно воспользоваться духовой печью.

Соблюдение этих правил позволит не допустить осложнений.

Организму нужны витамины и другие полезные вещества, получаемые из разных продуктов, поэтому питание должно быть и сбалансированным, и разнообразным. Периодически можно позволять себе запрещенные блюда, но в небольшом количестве и редко.

Прежде чем переходить на диету, нужно проконсультироваться с врачом. Он уточнит меню и режим.

Разрешенные и запрещенные продукты

Отказ от жирной пищи благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, уменьшает нагрузку на печень и поджелудочную железу. Питательные компоненты усваиваются намного лучше.

Липотропные соединения, которые присутствуют в пище с высокой концентрацией жиров растительного происхождения, активизируют выработку лецитина, а он способствует выведению жиров из организма. Большое количество пектинов и клетчатки (но не грубой) препятствует перееданию, поскольку эти соединения долго перевариваются и дают чувство сытости.

К разрешенным продуктам питания относятся следующие:

1. Нежирная птица и мясо. Разрешены говядина, индейка, курица. Обязательно придется убирать хрящи и срезать кожицу.
2. Нежирная рыба и морепродукты. Из первой группы разрешены окунь, минтай, треска. Что касается второй, то в небольшом количестве можно употреблять креветки, устриц и черную икру.
3. Макаронные изделия.
4. Крупы. Из них готовят каши на воде. Рекомендуются гречневая, манная, овсяная. Разрешается добавлять молоко, но надо разбавлять его в равных количествах с водой.
5. Кисломолочные продукты. Разрешен несоленый сыр. Полезны будут нежирный творог, молоко (только чашка в день), сметана, кефир.
6. Хлебобулочные изделия – отрубные, ржаные, пшеничные. Выпечка разрешена только несдобная. Можно есть сухари и сухое печенье, галеты.
7. Овощи. Разрешены морковь, цветная капуста и прочие овощи, если они не слишком кислые. Пойдут на пользу листья салата.
8. Фрукты. Рекомендуется выбирать яблоки (исключительно сладкие), бананы и гранаты.
9. Яйца. Разрешены только куриные, не более 1 в день.
10. Сладости. Можно кушать мед, мармелад и сахар, но только в ограниченном количестве.

Придется отказаться от следующих продуктов:

• жареное;
• жирная рыба, птица и мясо, бульоны и супы на их основе;
• грибы;
• копчености, полуфабрикаты, колбасные изделия, маринады, разносолы, квашеные овощи, консервы;
• соусы и приправы, горчица, хрен, острый перец;
• шоколад и продукты с какао, мороженое;
• сдоба, слоеная выпечка, пироги, беляши и прочее;
• кислые овощи и фрукты, особенно это касается томатов, цитрусовых, кислых яблок, клюквы, щавеля;
• чеснок и любой лук;
• бобовые (кроме гороха);
• спиртное, газированные напитки.

Примерное меню на неделю

Питание должно быть разнообразным, каждый раз необходимо готовить новые блюда. Рекомендуется продумывать заранее рацион на неделю и закупать все необходимые продукты.

Примерное меню:

После каждого приема пищи можно пить легкий чай (черный или зеленый). Кофе тоже допускается, но в ограниченном объеме, он должен быть некрепким. Из напитков подойдут компот, соки, кисель, отвары шиповника или ромашки. Перед тем как ложиться спать, рекомендуется выпивать по стакану кефира либо натурального йогурта без добавок.

Рецепты

Чтобы разнообразить меню, можно готовить блюда по приведенным рецептам.

Рис с овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 0,6 л воды;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• свежие либо замороженные овощи: морковь, кукуруза, болгарский перец, зеленый горошек (по вкусу);
• специи, соль.

Приготовление:

1. Засыпать рис в сковороду с высокими стенками.
2. Залить водой.
3. Поставить на огонь.
4. Добавить свежие либо замороженные овощи: морковь, кукурузу, болгарский перец, зеленый горошек, специи.
5. Варить до готовности, пока вода не испарится.

Запеченное мясо

Ингредиенты:

• мясо (рекомендуется говядина, но ее можно заменить свининой, курицей либо индейкой);
• соль, розмарин, орегано, базилик, лавровый лист (по вкусу);
• зеленый горошек, морковь (по вкусу);
• укроп (для посыпки);
• немного нежирной сметаны.

Приготовление:

1. Мясо мариновать сутки в холодильнике, заранее присыпав розмарином и орегано. Разрешается использовать базилик.
2. Добавить соль, зеленый горошек, морковь, лавровый лист.
3. Обернуть фольгой.
4. Выпекать в духовке при температуре 200⁰ С около 40 минут.
5. В конце приготовления добавить укроп и немного нежирной сметаны.

Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. сметаны;
• 2 яйца;
• зелень (по вкусу);
• 100 г фарша из птичьего мяса;
• сыр (100 г).

Приготовление:

1. Помыть кабачки и помидор.
2. Порезать тонкими кольцами либо кубиками.
3. Смешать сметану с яйцами и залить овощи.
4. Добавить зелень.
5. На дно формы для запекания поместить кабачки, потом положить помидоры. Затем повторить 2 слоя.
6. Распределить равномерно фарш из птичьего мяса.
7. Присыпать зеленью, накрыть сыром и кабачками. В конце поместить помидоры и снова сыр.
8. Залить все смесью из сметаны и яиц.

Запекать в духовке полчаса при температуре 200⁰ С до готовности.