Начните с приготовления дрожжевого теста. Возьмите 500 грамм муки, 200 миллилитров теплого молока, 10 грамм сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 яйцо и 50 грамм растопленного масла. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто подходит, приготовьте рыбную начинку. Возьмите 500 грамм филе белой рыбы, 1 луковицу, 1 морковь, 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Тушите все вместе на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте яйцо, соль и перец, перемешайте и дайте остыть.
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 сантиметров. На каждый круг положите начинку, сложите края и защиплите их. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им немного подняться.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в духовку. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. Всыпьте 1 столовую ложку сахара и 1 пакетик сухих дрожжей в 1 стакан теплого молока. Дайте смеси постоять в течение 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В другой миске смешайте 3 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 1 яйцо. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока.
Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось. После этого тесто можно раскатать и сформировать расстегаи.
Подготовка фарша и выпекание
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите филе белой рыбы, например, трески или минтая, и пропустите его через мясорубку. Если хотите добавить больше аромата, можно также добавить лук и зелень, например, укроп или петрушку. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Теперь перейдем к тесту. Для приготовления дрожжевого теста вам понадобятся мука, дрожжи, вода, сахар и соль. Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока они не начнут пениться. Затем добавьте муку и соль и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круглый пласт. На одну половину пласта выложите начинку, затем сложите пласт пополам, образуя полукруг. Защипните края, чтобы начинка не вываливалась. Повторите процедуру с остальными шариками теста.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите расстегаи на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом, чтобы они получились румяными и хрустящими.
Поставьте противень в духовку и выпекайте расстегаи в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые расстегаи можно подавать горячими или холодными, в зависимости от ваших предпочтений.
