Домой Диеты для печени и желчного пузыря Диета №5п: меню на неделю, рецепты разрешенных блюд

Диета №5п: меню на неделю, рецепты разрешенных блюд

23877
5

Диета №5п показана взрослым и детям при хроническом и остром панкреатите во время обострения и после, холецистите. Цель данного режима питания – снять воспаление, нормализовать работу поджелудочной железы, снизить возбудимость желчного пузыря, восстановить функции желудка. Стол №5 назначается на 4-5-е сутки после появления ярко выраженных симптомов острого панкреатита, холецистита. До этого больным рекомендуется воздержаться от пищи, то есть голодать.

Питание

Рацион №5п по Певзнеру отличается низкой калорийностью, исключением из меню животных блюд с повышенным содержанием жиров, что стимулирует выработку большого количества панкреатического сока, и включением в него пищи, богатой на витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Для детского стола также снижают уровень жира и увеличивают употребление клетчатки и пектина.

Дневная калорийность при диете №5 должна составлять 2400-2600 ккал. Белки – 100-130 г, из них 50-75 г – растительного происхождения. Жиры — 50-80 г, где 1/3 — растительные. Углеводы – 300-400 г в день. Важно не забывать о достаточном питье: 1,5 л жидкости в сутки.

Также ограничивают количество потребляемого сахара и соли. Первого можно не более 25 г, второго – до 10 г в сутки.

В рационе рекомендуется снизить употребление грубой клетчатки, холестерина, тугоплавких жиров. Также ограничивают экстрактивные вещества, которые стимулируют секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, пищу, раздражающую слизистые оболочки. Из продуктов нельзя есть:

  • жирное мясо (баранину, свинину) и птицу (гуся, утку), внутренности (печень, почки, мозги), сало;
  • жирную рыбу (скумбрию, толстолобика, нонотению, жирную сельдь);
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • жареные, вареные яйца;
  • жареные пирожки;
  • шоколад, кондитерские изделия, свежий хлеб;
  • мороженое;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • зелень и овощи (щавель, шпинат, редьку, баклажаны);
  • жирные молочные продукты;
  • перловую, ячневую, кукурузную крупы;
  • грибы;
  • бобовые;
  • соленья и маринады;
  • сырье и приправы;
  • кофе, какао;
  • соки (виноградный);
  • алкогольные напитки.

Разрешенные продукты:

  • хлеб (пшеничный белый и черствый), отварные макароны;
  • крупы и каши (овсяная, рисовая, гречневая);
  • нежирные сорта мяса и птицы (индейка, курица, телятина, говядина), рыбы (треска, минтай, щука, хек, сайда), морепродукты;
  • молоко, сметана, сыр, некислый творог, сливки низкой жирности;
  • белковые омлеты на пару;
  • овощи (кабачок, картофель, свекла, морковь);
  • зелень (петрушка, укроп);
  • некислые ягоды, фрукты (запеченные яблоки, дыня, арбуз, слива);
  • желе из фруктов;
  • несладкие компоты, отвар шиповника, соки без сахара;
  • масла и жиры (сливочное, растительное) – через 2 недели после острого панкреатита;
  • орехи, сухофрукты.

Также при панкреатите разрешается прием минеральной воды, например, Боржоми. Она снижает секреторную активность желудочно-кишечного тракта, обладает противовоспалительным и анестезирующим свойствами.

Меню

Суточный рацион разделяют на 6 приемов пищи объемом 400-600 г каждый. Температура горячих блюд должна быть не ниже +50…+60 градусов, холодных – +15…+20. Примерное меню на сутки:

  • Завтрак 1: гречневая каша с котлетами из индейки на пару, чай с долькой лимона.
  • Завтрак 2: некислый творог с компотом из сухофруктов.
  • Обед: овощной бульон с измельченными блендером овощами, картофель-пюре, суфле из курицы, отвар шиповника.
  • Полдник: фруктовое желе, сок без сахара.
  • Ужин: белковый омлет на пару, рисовая каша, запеченная тыква, чай.
  • На ночь: стакан минеральной воды.

Второй вариант:

  • Завтрак 1: овсяная каша, отварная куриная грудка, компот из сухофруктов.
  • Завтрак 2: омлет белковый, свекла, морковь, кисель.
  • Обед: овощной суп, каша из гречневой крупы, кусочек отварной телятины.
  • Полдник: некислый творог, запеченное яблоко.
  • Ужин: картофель-пюре, рыба на пару, отвар шиповника.
  • На ночь: сухарик, стакан молока.

Рецепты блюд

Пищу желательно готовить на водяной бане, пару, варить или запекать в духовке. Затем ее необходимо протереть через сито или с помощью кухонного комбайна, блендера.

Даже при ограниченном списке продуктов можно приготовить вкусную еду и составить примерное меню на неделю. В этом помогут следующие диетические рецепты блюд.

Диетический овощной суп

Ингредиенты:

  • овощной бульон — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • сливочное масло — 8 г.

Как приготовить:

  1. Лук и морковь потушить со сливочным маслом.
  2. Добавить в бульон вместе с картофелем.
  3. Проварить полчаса.

Суп картофельный (легкий) с фрикадельками

Ингредиенты:

  • бульон — 2 л;
  • картофель — 6 шт.;
  • фарш из индейки — 150 г;
  • сливочное масло — 5 г.

Приготовление:

  1. В фарш добавить масло, сформировать шарики (фрикадельки).
  2. В бульон положить мясо и картофель. Посолить. Варить до готовности.

Суп-пюре из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • средний кабачок — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление:

  1. Овощи отварить.
  2. Измельчить блендером, добавляя приготовленный бульон.

Вегетарианский суп-пюре

Ингредиенты:

  • тыква — 600 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • сливки — 1 стакан.

Этапы приготовления:

  1. Отварить овощи до готовности.
  2. Процедить отвар.
  3. Взбить овощи блендером. Добавить немного отвара.
  4. Сливки довести до кипения. Влить в суп. Размешать.

Молочный суп с мясным пюре

Ингредиенты:

  • телятина — 200 г;
  • молоко — 0,7 л;
  • яйца — 2 шт. ;
  • рис — 1/2 ст.

Приготовление:

  1. Приготовить рисовый отвар.
  2. Телятину отварить, измельчить блендером или через мясорубку.
  3. Рисовый отвар и фарш смешать с молочно-яичной смесью. По желанию можно добавить небольшое количество сливочного масла.

Суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты :

  • молоко — 0,3 л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 0,8 л;
  • овсяная крупа — 250 г.

Этапы приготовления:

  1. Сварить, а затем измельчить хлопья.
  2. Снова поставить на плиту, довести до кипения. Остудить.
  3. Молоко соединить с яйцом и смешать. Добавить в овсянку. Посолить.

Куриные кнели с творогом

Ингредиенты:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • молоко — 0,2 л;
  • творог — 60-70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • батон — 50-70 г.

Приготовление:

  1. Батон замочить в молоке.
  2. Филе измельчить блендером.
  3. Добавить к филе батон, яйцо, творог. Измельчить до пастообразной однородности.
  4. Сформировать кнели.
  5. Кинуть в кипящую воду, варить 5 минут после того, как всплывут.

Рулет из говядины с омлетом

Ингредиенты :

  • говядина — 100 г;
  • хлеб белый -10-15 г;
  • вода – 1,5 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • молоко -15 мл;
  • сливочное масло – 5 г.

Как готовить:

  1. Хлеб замочить в воде.
  2. Мясо измельчить, смешать с хлебом.
  3. Выложить тонким пластом. Сверху поместить омлет, приготовленный на пару (из молока и яйца).
  4. Свернуть в рулет. Варить на пару.

Каша из гречневой сечки «предел»

Ингредиенты:

  • крупа гречки — 1,5 ст.;
  • вода — 1,5 л;
  • масло — 10 г.

Приготовление:

  1. Отварить гречку, добавив воду и масло.
  2. Измельчить блендером.

Тефтели из куриного филе

Ингредиенты:

  • куриное филе — 0,3 кг;
  • рис — 100-150 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • крахмал -1 ст. л.;
  • вода — 0,35 л.

Как готовить:

  1. Отварить рис.
  2. Филе прокрутить через мясорубку.
  3. Измельчить лук. Смешать с фаршем и рисом.
  4. Сформировать тефтели.
  5. Нарезать мелко морковь.
  6. Выложить на сковороду тефтели, морковь, залить водой. Посолить.
  7. Через 10 минут добавить крахмал, разведенный 3 ст. л. воды. Помешивать.

Кролик, запеченный в сметане

Ингредиенты:

  • кролик – 1,5 кг;
  • нежирная сметана — 300 мл;
  • соль — по вкусу;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.

Приготовление:

  1. Мясо порезать тонкими кусочками.
  2. Овощи измельчить. Слегка обжарить на сковороде.
  3. Выложить кролика и зажарку на посуду для выпекания. Залить сметаной.
  4. Выпекать 1 час в духовке при температуре +170…+180 градусов.

Голубцы с отварным мясом

Ингредиенты:

  • капуста — 300 г;
  • телятина — 125 г;
  • рис — 60 г;
  • морковь — 1 шт. ;
  • петрушка — 5 г;
  • масло оливковое — 15 г;
  • овощной бульон — 100 г.

Приготовление:

  1. Капусту разобрать на отдельные листья.
  2. Морковь потушить с оливковым маслом.
  3. Отварить рисовую крупу.
  4. Мясо сварить, измельчить с помощью мясорубки. Соединить с морковью, рисом, петрушкой.
  5. Завернуть массу в листья капусты. Выложить все в кастрюлю, добавить воды и запечь.

Треска на пару

Ингредиенты:

  • треска – 2 шт.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу вымыть, посыпать солью.
  2. Готовить на пару 15-25 минут.

Теплый морковный салат

Ингредиенты:

  • фиолетовая морковь — 3 шт.;
  • обычная морковь — 2 шт.;
  • луковица — 2 шт.;
  • петрушка — 15 г;
  • оливковое масло — для заправки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь нарезать большими кусками, затем отварить на пару.
  2. Соединить с растительным маслом.
  3. Лук порезать колечками.
  4. Добавить в морковь, петрушку.
  5. Посолить.

Крупеник из гречи и творога

Ингредиенты:

  • гречка — 0,3 кг;
  • некислое молоко — 250 г;
  • сметана — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Отварить гречневую кашу.
  2. Соединить с творогом. Добавить 2 яйца, необходимое количество сметаны, сахара.
  3. Выложить в форму для запекания. Сверху поместить сливочное масло.
  4. Запекать 30-40 минут в духовке, разогретой до +180 градусов.

Манный пудинг с яблоками

Ингредиенты :

  • манная крупа — 50 г;
  • яйца — 1,5 шт. ;
  • яблоки — 0,1 кг;
  • сливочное масло — 5 г;
  • молоко — 0,15 л;
  • сахар — 15 г.

Приготовление:

  1. Заварить манку в молоке.
  2. Яблоки помыть и почистить, нарезать мелкими кусочками.
  3. В кашу добавить сахар, масло, желтки и яблоки.
  4. Белки слегка взбить и бросить в массу.
  5. Все пересыпать в форму. Запечь.

Пудинг из морковки

Ингредиенты:

  • морковь — 0,7 кг;
  • манная крупа — 50 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 20 г;
  • молоко — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • сливочное масло — 15 г.

Приготовление:

  1. Морковь нарезать в виде соломки.
  2. Потушить в молоке со сливочным маслом. Добавить манку. Варить 10 минут.
  3. Взбитые белки с сахаром смешать с морковью. Посолить.
  4. Выложить в форму, смазать сметаной.
  5. 30 минут выпекать.

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

  • рис — 0,3 кг;
  • молоко — 0,3 л;
  • вода — 0,3 л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • яблоки — 75 г;
  • сливочное масло — 5 г.

Приготовление:

  1. Рис сварить в воде и молоке, добавить нужное количество соли, сахара.
  2. На терке измельчить яблоки.
  3. Рис соединить с яйцом и сливочным маслом.
  4. В посуду выложить слой риса, потом ломтики яблока, затем снова риса.
  5. Поставить в духовку, добавить воды в противень. Оставить так на 10 минут при температуре +180 градусов.

Творожное желе

Ингредиенты :

  • пастообразный творог — 0,3 кг;
  • сметана — 0,2 кг;
  • молоко — 0,2 л;
  • сахар — 2 ст. л. ;
  • желатин — 15 г.

Приготовление:

  1. Смешать сметану, творог, сахар до однородной консистенции.
  2. Молоком залить желатин. Поставить на плиту и нагревать до растворения. Остудить. Добавить в сметано-творожную смесь. Перемешать до однородности.
  3. Добавить ягоды.
  4. Оставить в холодильнике на 3 часа для загустения.

Клюквенный мусс

Ингредиенты:

  • клюква — 0,15 кг;
  • вода — 0,35 л;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • манная крупа — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Клюкву вымыть, отжать сок. Оставить только ягоды.
  2. Залить водой. Проварить 10-15 минут.
  3. Процедить.
  4. Добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Всыпать манку. Варить 10 минут, постоянно помешивая.

Сладкий суп-пюре

Ингредиенты:

  • тыква — 250 г;
  • курага — 120 г;
  • сушеные яблоки – 120 г;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • крахмал — 1,5 ст. л.

Как готовить:

  1. Сухофрукты промыть, залить теплой водой и варить 15 минут.
  2. Процедить отвар. Измельчить блендером фрукты. Добавить сахар.
  3. Потушить тыкву. Взбить блендером.
  4. Смешать вместе с сухофруктами. Затем снова проварить во фруктовом отваре.
  5. Ввести разведенный крахмал. Довести суп до кипения.

Компоты

Ингредиенты для компота из кураги:

  • курага — 1,5 ст.;
  • вода — 1,5 л.

Как готовить:

  1. Курагу промыть. Замочить в холодной воде на полчаса. Процедить.
  2. Залить курагу 1500 мл воды. Довести до кипения.
  3. Проварить на медленном огне полчаса.

Компоненты для компота из сушеных яблок:

  • сушеные яблоки — 1,5 ст.;
  • вода — 1500 мл.

Приготовление:

  1. Сушеные яблоки промыть и залить теплой водой на 30 минут.
  2. Процедить.
  3. Залить их 1500 мл воды, поставить на плиту и довести до кипения. Потом варить еще полчаса на медленном огне.

Соки

Ингредиенты:

  • картофель, морковь, капуста, томаты, тыква или яблоки — 1 кг;
  • вода — 1 л.

Приготовление:

  1. Овощи или фрукты помыть, почистить. Измельчить в соковыжималке.
  2. Развести полученный состав кипяченой водой в соотношении 1:1.

Запрещено солить и подслащивать соки.

5 КОММЕНТАРИИ

  1. Pet Med Amoxicillin https://agenericcialise.com/ — viagra vs cialis Cialis Et La Fertilite Cialis Side Effects Of Alli Weight Loss Pills

  2. 10 Mg Propanol Online Overnight Drikiskguimi https://ascialis.com/# — Cialis emenna Cheapest Price On Viagra FaraPuraDrap buy cialis online with prescription Fudiommump Lilly Cialis 5mg

  3. Buy Celebrex Canadian Pharmacy Drikiskguimi https://asocialiser.com/ — discount cialis emenna Find Cialis Without Prescription FaraPuraDrap can i buy cialis without a prescription Fudiommump Cialis Medikament Bestellen

  4. You can get the same powerful parts for a less expensive price in Windows laptops.
    The Marvel superhero recreation is a model new sport set in the identical world — the Multiverse
    — because the effectively-obtained and hugely widespread animated movie, Spider-Man: Into the Spider-Verse.

    By clicking on an affiliate link, you accept that third-get
    together cookies can be set. When clicking right into a
    class, a new tab opens up, which takes you to another page of movies provided
    for the specific class. Protect movies with the «password-protect» possibility and
    kind in a specific password. These sources may also be used for conferences,
    however solely when these specific endpoints are concerned in the conference as
    well, and supplied there may be enough network bandwidth to help the mixing of multiple video
    streams on that system. Test battery terminals are holding the batteries firmly.
    I do know on this you mentioned there is a reset button thing where the battery goes,
    but the place exactly is it?

    My page; click

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь