Содержание
Если вы хотите сохранить урожай цукини на длительное время, но не хотите тратить время на стерилизацию, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить вкусные и полезные заготовки из цукини без пастеризации.
Для начала нужно выбрать правильные цукини. Лучше всего подходят молодые плоды с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Также важно, чтобы они были плотными и не имели повреждений.
Теперь давайте рассмотрим несколько вариантов заготовок из цукини без пастеризации.
Цукини, маринованные с чесноком и перцем
Для этого рецепта вам понадобятся цукини, чеснок, перец чили, уксус, сахар и соль. Цукини нарезаем кружочками, чеснок измельчаем, а перец чили нарезаем колечками. Все ингредиенты смешиваем в кастрюле, добавляем уксус, сахар и соль. Доводим до кипения и варим 5 минут. Затем раскладываем заготовку по банкам и закрываем крышками.
Цукини, фаршированные рисом и тушеные
Для этого рецепта нам понадобятся цукини, рис, лук, морковь, помидоры, чеснок, уксус, сахар и соль. Цукини разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и отвариваем до полуготовности. Рис отвариваем отдельно. Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на сковороде. Добавляем помидоры, чеснок, уксус, сахар и соль. Тушим все вместе 10 минут. Затем фаршируем цукини рисом и тушеной смесью. Раскладываем по банкам и закрываем крышками.
Выбор и подготовка кабачков для заготовок на будущее
При выборе кабачков для заготовок, важно учитывать их размер. Обычно, плоды длиной от 15 до 20 см и диаметром около 5 см считаются идеальными для консервации. Более крупные кабачки могут быть жесткими и волокнистыми, а слишком маленькие могут быть водянистыми и безвкусными.
Помимо размера и сорта, также важно учитывать внешний вид кабачков. Ищите плоды с гладкой, блестящей кожицей без пятен, вмятин или других признаков повреждения. Кроме того, убедитесь, что хвостик кабачка крепкий и зеленый, а плодоножка твердая и не мягкая.
После того, как вы выбрали правильные кабачки, следующим шагом является их подготовка. Прежде всего, тщательно вымойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить любые остатки почвы или пестицидов. Затем, срежьте кончики кабачков и удалите кожуру, если она толстая или грубая. Если кожица тонкая и нежная, ее можно оставить.
Затем, нарежьте кабачки на кусочки размером около 1-2 см, в зависимости от того, какой рецепт вы планируете использовать. Для некоторых рецептов может потребоваться нарезать кабачки кольцами или ломтиками. Важно нарезать кабачки одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились и сохранили свою текстуру во время хранения.
После нарезки, кабачки можно сразу же использовать для приготовления заготовок или заморозить на будущее. Если вы выбираете заморозку, убедитесь, что кабачки полностью охлаждены перед помещением их в морозильную камеру. Это поможет сохранить их цвет, текстуру и вкус.
Рецепты заготовок без термической обработки
Начните с выбора свежих и здоровых тыквенных плодов. Обратите внимание на плотную кожуру и отсутствие повреждений. Затем тщательно вымойте и нарежьте их на небольшие кусочки.
Для приготовления маринованных тыквенных кусочков вам понадобятся уксус, вода, соль и сахар. Смешайте эти ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кусочки тыквы и варите в течение 5-7 минут.
Пока тыква варится, подготовьте банки для консервации. Хорошо вымойте и простерилизуйте их. После того, как тыква готова, аккуратно наполните банки горячими кусочками и залейте маринадом. Убедитесь, что кусочки полностью погружены в жидкость.
Затем герметично закупорьте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. После остывания храните банки в прохладном месте, например, в подвале или погребе. Маринованные тыквенные кусочки можно употреблять в пищу в течение года.
Если вы предпочитаете соленые тыквенные заготовки, вам понадобятся соль, вода и специи по вашему выбору. Смешайте соль и воду в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кусочки тыквы и варите в течение 5-7 минут.
Подготовьте банки для консервации, как описано выше. После того, как тыква готова, наполните банки горячими кусочками и залейте соленым раствором. Убедитесь, что кусочки полностью погружены в жидкость.
Затем герметично закупорьте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. После остывания храните банки в прохладном месте. Соленые тыквенные кусочки можно употреблять в пищу в течение нескольких месяцев.
