Домой Семья Солянка по-грузински с кашей гоми

Солянка по-грузински с кашей гоми

103
0

солянка по грузински

Рецепт солянки, который я вам сегодня покажу относится к грузинской кухне. Готовится она чаще всего из говядины, но можно и из свинины. Блюдо это современное, поэтому в нем участвуют соленые огурцы, чего обычно в традиционной грузинской пище не наблюдается. По консистенции наша солянка будет напоминать густой суп. Приступаем к приготовлению

Ингредиенты:

  • Филе говядины или свинины – 500 гр.
  • Огурцы соленые – 5 шт.
  • Кукурузная крупа гоми – 100 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Кинза – на глаз
  • Масло растительное – 50 мл

Пошаговое приготовление грузинской солянки

Если в блюде присутствует мясо и лук, то я начинаю приготовление всегда с лука, чего и вам рекомендую

Есть два способа нарезки лука, поперек кольцами и вдоль, сегодня я его буду нарезать вдоль, отчего получаются необычные перышки. Кладем его на разогретую сковороду с маслом для обжарки до золотистого цвета

Когда лучок немного под золотится, вливаем кипяток примерно на 1 см, тушим до испарения воды. Это важный прием, лук при этом становится необычайно нежным и карамелизованным. Желательно такую процедуру с водой повторить 2-3 раза

Срезаем кожуру с огурцов овощечисткой. Режем квадратиками или под углом, получается вроде ромбиков

Режем мясо примерно, как на гуляш, размером с грецкий орех. Добавляем в сковороду с луком немного масла, выкладываем мясо в один слой. В этом рецепте с фото главное чтобы лук не дал мясу пустить сок, из-за чего оно останется сочным и нежным. Через 5-7 минут перемешиваем и продолжаем жарить

Добавляем томатное пасту, перемешиваем, хорошо бы если она слегка подгорела. И это не будет ошибкой, нотки подгоревших томатов идеально подходят к этому блюду

Добавляем огурцы, чайную ложку сахара, немного соли по вкусу, перемешиваем, тушим 7 минут, затем заливаем горячей водой что бы покрылись все продукты

Кипяток мы используем для быстроты приготовления, а так можно и холодной

Тушим под крышкой до готовности мяса. Время тушения зависит от говядины, какой был возраст животного, чем питался и так далее, все индивидуально

Время от времени протыкаем мясо ножом, проверяем нужную вам готовность, или можно выловить кусочек и попробовать на вкус. Но примерное тушение около часа

Какая кавказская кухня обходится без чеснока с кинзой. Режем мелко чеснок с зеленью, добавляем соли и рубим все вместе. Благодаря соли начал сок и пошло обильное выделение аромата

Заливаем кукурузную крупу кипятком, энергично при этом помешивая чтобы не получилось комочков. Доводим до кипения, как только появилось первое бульканье, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, оставляем доходить. По окончанию добавьте сливочное масло по вкусу

Говядина стала мягкой, добавляем ароматную кинзу с чесноком, 2 столовые ложки острой аджики, и чайную ложку хмели-сунели, перемешиваем, солянка по-грузински готова. Выключаем плиту, даем блюду отдохнуть под крышкой 20 минут

При подаче солянки, можно посыпать измельченным грецким орехом и кинзой

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь