Готовим вкусное и не сложное китайское блюдо – лимонная курица. Рецепт довольно распространенный, и с ним легко экспериментировать, добавляя те или иные продукты по своему вкусу
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 3 шт.
- Рис круглозерный – 100 гр.
- Корень имбиря – 40 гр.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Масло кунжутное – 1 ч. л.
- Масло растительное – 100 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Перец сладкий – 0,5 шт.
- Перец жгучий – 1 стручок
- Стебель сельдерея – пару побегов
- Лимоны – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Кинза, орехи кешью – на глаз
Приготовление китайской курицы с лимоном
Разделываем бедра, снимаем кожу, срезаем мясо с костей. Кости с кожурой складываем в кастрюлю, ставим вариться на плиту, нам понадобится бульон для соуса
Во второй кастрюле ставим вариться рис, добавляем чайную ложку соли, наливаем воды на 2 сантиметра выше крупы, чтобы она впиталась и сразу получилась добротная каша, безо всяких промываний и прочего
Режем филе на средние кусочки в произвольном порядке, складываем в миску для маринования
Промываем имбирь, трем на мелкой терке не очищая. Собираем его в руку, выжимаем сок в курицу. Добавляем соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем и массируем мясо руками
Разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка, добавляем в миску с бедрами, добавляем крахмал, снова перемешиваем и массируем мясо. Оставляем мариноваться на 30 минут
Ставим на плиту сотейник, выливаем растительное масло, нагреваем на максимальной температуре, создаем подобие фритюра
Очищаем от кожуры оставшийся имбирь, нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на широком блюде отдельной кучкой
Режем сладкий болгарский перец соломкой, выкладываем рядом с имбирем, размер всех овощей должен быть таким, чтобы удобно было есть палочками
Режем репчатый лук полукольцами, складываем на тарелке. Стругаем чесночок, раскладываем рядом. Какая китайская еда может быть без чеснока.
Стручок жгучего перца режем колечками, кладем рядышком с остальными овощами. Так же поступаем с сельдереем, срезаем с него кожуру овощечисткой, режем кольцами под углом
Масло нагрелось, опускаем в него кусочки курицы, обжариваем помешивая шумовкой во фритюре до хрустящей золотистой корочки 3-5 минут.
Жарим в несколько заходов небольшими партиями. Не надо загружать слишком много, иначе все слипнется и будут проблемы
Готовое блюдо из курицы вынимаем шумовкой, раскладываем на бумажном полотенце для избавления от лишнего жира. Трем на терке лимон целиком, снимаем с него немного цедры, примерно 2 ч. л. посыпаем овощи на тарелке
Вода из риса испарилась, и он полностью готов, получился он рассыпчатым хорошим гарниром
Режем лимоны пополам, выдавливаем сок. Ставим на плиту сковороду, добавляем немного растительного масла, нагреваем сковороду, обжариваем первым делом чеснок, жгучий перец и имбирь
Обжариваем 5 минут на сковороде, добавляем остальные овощи, перемешиваем, слегка обжариваем, они должны получится с легкой сыринкой. Вливаем пару половников бульона, добавляем ложку соевого соуса, ложку сахара, и лимонный сок, перемешиваем, пробуем на вкус
Смешиваем ложку крахмала с водой, добавляем в сковороду для загустения овощного соуса. Добавляем обжаренную курицу, перемешиваем, тушим 1-2 минуты, снимаем с огня
Для блеска и аромата добавляем чайную ложку кунжутного масла, лимонная курица по-китайски подходит к завершению
Кладем на тарелку рис, добавляем мясо с овощами, посыпаем резаной кинзой, орешками кешью и кунжутом. Вот теперь курица с лимонным соусом окончательно готова
