Если вы ищете идеальное тесто для жарки пирожков, то этот рецепт на основе кефира и сухих дрожжей именно для вас. Кефир придает тесту нежность и мягкость, а сухие дрожжи обеспечивают идеальную подъемность. Давайте приступим к приготовлению!
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 10 грамм сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки растительного масла и 1 яйцо.
Начните с того, что смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Затем добавьте кефир и растительное масло и хорошо перемешайте до образования комковатой массы. Теперь добавьте яйцо и замесите тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки, а если слишком сухим, добавьте немного воды.
После замеса теста оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем, и дайте ему подняться в течение часа в теплом месте. Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг. Выложите начинку в центр круга, соберите края и защепите их, чтобы получился пирожок. Жарьте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подготовка ингредиентов
Начните с измерения точного количества ингредиентов. Для этого используйте кухонные весы или мерные стаканы. Это гарантирует, что ваше тесто получится идеальным.
Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы дрожжи активировались правильно. Если у вас нет времени дождаться, нагревайте его в микроволновке в течение нескольких секунд.
Перед добавлением дрожжей в кефир, убедитесь, что они свежие и активные. Для этого растворите их в небольшом количестве теплой воды и подождите несколько минут. Если дрожжи вспенились, они готовы к использованию.
Для получения идеального теста, используйте муку высшего сорта. Она содержит больше белка, что делает тесто более эластичным и воздушным.
Не забудьте добавить соль в тесто. Она не только придает вкус, но и замедляет процесс брожения дрожжей, что предотвращает чрезмерное поднятие теста.
Приготовление теста
Начните с того, что смешайте 2 стакана муки с 1 пакетиком сухих дрожжей. Добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. В другой миске смешайте 1 стакан кефира, 1 яйцо и 2 столовые ложки растительного масла. Затем добавьте жидкую смесь в сухую смесь и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкий круг. Наполните каждый круг начинкой по вашему выбору, затем сложите его пополам и зажмите края, чтобы сформировать пирожок. Обжарьте пирожки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
