Начните приготовление щей с кислой капустой с подготовки основного ингредиента — капусты. Для этого нашинкуйте свежий кочан и залейте его рассолом из воды, соли и сахара. Оставьте капусту мариноваться на несколько часов или на ночь в прохладном месте.
Пока капуста маринуется, приготовьте мясной бульон. Для этого возьмите говяжью или свиную грудинку, положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите бульон до кипения, удалите пену и варите мясо до готовности. После этого мясо можно вынуть из бульона и использовать для других блюд.
Теперь пришло время приготовить сам суп. В кастрюлю с мясным бульоном добавьте маринованную капусту, картофель, нарезанный кубиками, и морковь, натертую на терке. Варите овощи в бульоне до готовности. За несколько минут до готовности добавьте в суп лавровый лист и перец горошком.
Перед подачей на стол в тарелку с щами добавьте сметану или сливки, зелень укропа или петрушки и лук, нарезанный полукольцами. Также можно добавить в тарелку кусочки отварного мяса, если оно осталось после приготовления бульона.
Ингредиенты и подготовка продуктов
Для приготовления щей с кислой капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кочан белокочанной капусты;
- 2-3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г копченой грудинки или другого мяса по вашему выбору;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень укропа и петрушки для подачи.
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Капусту лучше всего использовать молодую и сочную, а картофель — среднего размера. Морковь и лук должны быть твердыми и без признаков гниения.
Копченую грудинку или другое мясо можно использовать как в виде кусочков, так и в виде нарезки. Если вы используете грудинку, убедитесь, что она не содержит лишнего жира или соли.
Для приготовления щей с кислой капустой вам также понадобится кастрюля или сотейник с толстым дном и крышкой. Рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали или чугуна, так как они лучше всего подходят для приготовления супов.
Приготовление щей с квашеной капустой
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится 500 грамм квашеной капусты, 300 грамм мяса (лучше всего подойдет свинина или говядина), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 2 литра воды, соль и перец по вкусу.
Первым делом нужно подготовить мясо. Порежьте его на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю.
Теперь пришло время заняться овощами. Нарежьте картофель и морковь небольшими кубиками, а лук мелко порубите. Обжарьте овощи на той же сковороде, где жарилось мясо, до мягкости. После этого отправьте овощи в кастрюлю к мясу.
Теперь настал черед квашеной капусты. Отожмите лишний сок из капусты и добавьте ее в кастрюлю к мясу и овощам.
Залейте все ингредиенты в кастрюле водой и поставьте на огонь. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и тушите щи в течение часа.
Пока щи тушатся, можно заняться приготовлением зажарки. Для этого на сковороде обжарьте муку до золотистого цвета, затем медленно влейте в сковороду небольшое количество бульона из щей. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и вылейте зажарку в кастрюлю к щам.
Добавьте соль и перец по вкусу и дайте щам настояться под крышкой еще 10-15 минут. После этого можно подавать щи к столу. Приятного аппетита!
