Если вы хотите насладиться вкусом настоящих макаронс, не обязательно ехать в дорогой ресторан. Вы можете приготовить их самостоятельно у себя дома, следуя простому пошаговому руководству. Прежде всего, вам понадобятся правильные ингредиенты. Для теста вам понадобится мука, яйца, сахар и ваниль. Для начинки можно использовать различные варианты, например, заварной крем, шоколад или фруктовое пюре.
Начните с приготовления теста. Смешайте муку, сахар и ваниль в миске. Затем добавьте яйца и взбейте до образования гладкого теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы оно затвердело.
После того, как тесто охладилось, пришло время раскатать его. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 2 мм. Затем используйте специальный инструмент для макаронс или стакан, чтобы вырезать круги диаметром около 3 см. Сделайте отверстие в центре каждого круга с помощью специальной трубки или зубочистки.
Теперь пришло время приготовить начинку. Если вы используете заварной крем, смешайте молоко, сахар и муку в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавьте яйца и взбейте до загустения. Добавьте ваниль и дайте остыть. Если вы используете шоколад, растопите его на водяной бане и смешайте с маслом. Если вы используете фруктовое пюре, просто смешайте его с сахаром и лимонным соком.
Наконец, пришло время собрать макаронс. Положите чайную ложку начинки на каждый кружок теста и аккуратно сложите его пополам, чтобы получился полукруг. Затем используйте специальный инструмент для макаронс или зубочистку, чтобы сделать отверстие в центре и протолкните начинку внутрь. Готовые макаронс можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении макаронс — правильная подготовка ингредиентов. Для приготовления макаронс вам понадобятся яйца, сахарная пудра, мука и ванильный экстракт. Рекомендуется использовать свежие яйца, так как они содержат больше влаги и помогут добиться лучшей консистенции теста.
Сахарная пудра должна быть сухой и без комочков. Если у вас есть сахар, вы можете сделать сахарную пудру самостоятельно, просто измельчив сахар в блендере до состояния пудры.
Для приготовления макаронс лучше всего использовать муку высшего сорта. Мука должна быть просеяна, чтобы удалить комочки и насытить ее воздухом, что поможет добиться более легкой текстуры макаронс.
Ванильный экстракт добавляет дополнительный аромат макаронс. Если у вас нет ванильного экстракта, вы можете использовать ванилин или даже ванильный сахар.
Приготовление теста и сборка макаронс
Начните с приготовления теста для макаронс. В миске смешайте 150 грамм миндальной муки и 150 грамм сахарной пудры. Отдельно взбейте 2 белка до образования пены, затем медленно введите сухую смесь, продолжая взбивать до образования гладкой массы.
Теперь перейдите к приготовлению французского масла. Взбейте 100 грамм сахара и 100 грамм яичных белков до образования жестких пиков. Постепенно введите 200 грамм сахарной пудры, продолжая взбивать до получения глянцевой массы.
Соедините тесто и французское масло, аккуратно смешав их лопаткой. У вас должно получиться гладкое тесто, которое не должно быть слишком жидким или слишком густым.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите небольшие круги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте макаронс постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы они немного подсохли.
Затем приготовьте начинку для макаронс. Это может быть любой крем или джем по вашему выбору. Отсадите начинку на половину макаронс, а затем накрыте их второй половинкой.
Выпекайте макаронс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Дайте им остыть на противне в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку, чтобы они полностью остыли.
