Начните с приготовления куриного фарша. Возьмите 300 грамм куриного филе, нарежьте его на мелкие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу луковицу, мелко нарезанную, и две зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону.
Теперь приготовьте соус бешамель. Растопите 50 грамм сливочного масла в кастрюле, добавьте 50 грамм муки и хорошо перемешайте. Медленно влейте в смесь 500 миллилитров молока, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите соус в течение 10 минут, пока он не загустеет. Добавьте 100 грамм твердого сыра, натертого на терке, и перемешайте до полного растворения.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите тарталетки на противне и наполните их куриным фаршем. Залейте фарш соусом бешамель и посыпьте сверху остатками сыра. Выпекайте тарталетки в духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого блюда — правильная подготовка ингредиентов. Начните с курицы. Для этого рецепта лучше всего подойдет филе куриной грудки. Оно не только нежное и сочное, но и быстро готовится. Очистите курицу от кожи и костей, а затем нарежьте ее на мелкие кусочки.
Теперь перейдем к грибам. Для этого рецепта лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы. Очистите грибы от грязи и нарежьте их тонкими ломтиками. Если грибы кажутся вам слишком жесткими, можно их предварительно обжарить на сковороде до мягкости.
Для приготовления соуса вам понадобится сливочное масло и мука. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы его было легче смешать с мукой. Смешайте их в миске, чтобы получилась однородная масса. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте, чтобы получился гладкий соус.
Не забудьте подготовить тарталетки. Если вы используете замороженные тарталетки, разморозьте их перед использованием. Если вы делаете тарталетки сами, приготовьте тесто и сформируйте из него небольшие корзиночки. Выпекайте тарталетки в духовке до золотистого цвета.
Рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина или коньяка. Также можно добавить в блюдо немного тертого сыра, чтобы придать ему дополнительную хрустящую корочку.
Если вы хотите придать блюду дополнительный аромат, добавьте в него немного свежих трав, таких как тимьян или розмарин. Также можно добавить в блюдо немного чеснока или лука для дополнительного вкуса.
Приготовление жульена в тарталетках
Начните с приготовления начинки. Для этого мелко нарежьте куриное филе и обжарьте его на сковороде до полной готовности. Добавьте к курице грибы, нарезанные небольшими кусочками, и обжаривайте их вместе до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем добавьте к смеси курицы и грибов лук, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте все вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Пока начинка обжаривается, приготовьте тарталетки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите тарталетки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если тарталетки не замороженные, смажьте их внутреннюю часть небольшим количеством масла, чтобы они не подгорели.
Когда начинка готова, добавьте к ней сметану и перемешайте все до однородной консистенции. Если хотите, чтобы жульен был более сочным, добавьте немного куриного бульона или воды. Затем наполните тарталетки начинкой, но не до краев, так как она будет подниматься во время запекания.
Выпекайте тарталетки в духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Если хотите, чтобы жульен был более пышным, можно добавить немного тертого сыра на тарталетки перед запеканием.
Подавайте жульен в тарталетках горячим, как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!
