Если вы ищете способ разнообразить меню и добавить в него что-то легкое, но в то же время сытное и полезное, обратите внимание на салат из жареных овощей. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом летних овощей даже в прохладные осенние дни.
Основой нашего салата станут баклажаны, помидоры и перец. Но не волнуйтесь, мы не будем просто жарить их на сковороде и подавать на стол. Чтобы приготовить настоящее гастрономическое чудо, мы добавим несколько секретных ингредиентов и приемов.
Подготовка ингредиентов
Первым делом необходимо тщательно вымыть все овощи. Для этого можно использовать обычную воду или раствор лимонного сока и воды в соотношении 1:1. Это поможет удалить с поверхности овощей возможные остатки пестицидов и грязи.
Затем следует заняться баклажанами. Для того чтобы избавиться от горечи, содержащейся в этих овощах, нужно сделать несколько надрезов на кожице баклажана и положить его в соленую воду на 30 минут. После этого баклажан можно нарезать кружочками или кубиками, в зависимости от того, какой формы вы хотите видеть этот ингредиент в салате.
Помидоры также нужно нарезать, но предварительно их следует очистить от кожуры. Для этого можно сделать надрез крест-накрест на нижней части помидора и опустить его на несколько секунд в кипящую воду. После этого кожица легко снимается. Нарезать помидоры можно кубиками или кружочками, в зависимости от ваших предпочтений.
Перцы следует выбирать спелые и яркие. Их нужно вымыть и нарезать небольшими кубиками или полукольцами. Если вы используете острый перец, будьте осторожны при нарезке и мойте руки после работы с ним.
Приготовление салата
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся овощи: пасленовые, красные плоды и стручковый перец. Также приготовьте чеснок, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Первым делом, нарежьте пасленовые кружочками и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Затем переложите их на тарелку и отставьте в сторону.
Теперь приступайте к помидорам. Нарежьте их кубиками и отправьте на ту же сковороду, где жарились пасленовые. Добавьте туда же измельченный чеснок и стручковый перец, нарезанный кольцами.
Обжаривайте все вместе в течение нескольких минут, пока помидоры не пустят сок. Затем добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
В конце приготовления верните на сковороду пасленовые и хорошо перемешайте все ингредиенты. Снимите сковороду с огня и дайте салату немного остыть.
Подавайте салат горячим, полив его сверху оливковым маслом и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
