Если вы ищете простой и вкусный способ приготовить мясные шарики с соусом, то этот рецепт именно для вас. Мы расскажем, как приготовить эти аппетитные кусочки мяса на плите с ароматной подливкой. Начнем с ингредиентов.
Для мясных шариков нам понадобятся:
- 500 грамм фарша (говяжий, свиной или смешанный)
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 1/2 стакана хлебных крошек
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
Для подливки:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 стакан томатного соуса
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка уксуса
- 1 чайная ложка паприки (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Теперь приступим к приготовлению. Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки, соль и перец в миске. Хорошо перемешайте и сформируйте из полученной смеси небольшие шарики.
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мясные шарики и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки. Уберите шарики со сковороды и отставьте в сторону.
В той же сковороде добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте томатный соус, воду, сахар, уксус, паприку (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.
Верните мясные шарики в сковороду с соусом, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 15-20 минут, пока шарики не станут мягкими и соус не загустеет.
Подавайте мясные шарики с подливкой горячими, с гарниром из вашего choix. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным тефтелям на сковороде — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежего мяса. Рекомендуется использовать смесь говядины и свинины в соотношении 1:1 для идеального баланса вкуса и текстуры. Обратите внимание на жирность мяса — идеальный вариант — 20-25%.
Для аромата и сочности добавьте в фарш лук, чеснок и зелень. Лук лучше всего мелко нарезать или даже растереть в пюре, чтобы он равномерно распределился по всему фаршу. Чеснок можно выдавить через пресс или мелко нарезать. Зелень, такая как петрушка или укроп, придаст тефтелям свежий вкус и аромат.
Для связывания фарша используйте яйца и хлебные крошки. Яйца добавят влажности и помогут связать ингредиенты. Хлебные крошки придадут тефтелям структуру и помогут удержать влагу во время приготовления. Рекомендуется использовать свежий хлеб, так как он содержит больше влаги и лучше связывает фарш.
Перед приготовлением фарш нужно охладить. Это поможет сохранить влагу и предотвратить образование комков. Кроме того, охлажденный фарш легче сформировать в тефтели. После охлаждения фарша можно приступать к формированию тефтелей и приготовлению подливки.
Приготовление мясных шариков и соуса
Начните с приготовления фарша. Возьмите 500 грамм говяжьего фарша, смешайте его с мелко нарезанным луком, яйцом, хлебом, смоченным в молоке, и специями по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Чтобы они не разваливались, слегка прижмите каждый шарик ладонями.
Теперь приготовьте соус. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушите все вместе в течение 5-7 минут.
После этого добавьте в сковороду мясные шарики и обжарьте их со всех сторон до образования румяной корочки. Затем добавьте к шарикам воду или бульон, чтобы они могли медленно тушиться в собственном соку.
Накройте сковороду крышкой и тушите мясные шарики на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически переворачивая их. В конце приготовления добавьте в соус немного муки, разведенной в воде, чтобы он загустел.
