Если вы хотите сохранить урожай томатов на зиму без лишних хлопот, обратите внимание на рецепты без стерилизации. Это не только экономит время и силы, но и позволяет сохранить максимум полезных веществ в продукте.
Первый рецепт — это томатное пюре. Для его приготовления вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль и сахар. Томаты нужно вымыть, удалить плодоножку и порезать на кусочки. Затем их нужно пропустить через блендер или мясорубку, чтобы получить пюре. Добавьте в него измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и разлейте пюре по чистым банкам. Храните их в холодильнике или погребе.
Второй рецепт — это маринованные томаты. Для этого рецепта вам понадобятся помидоры, чеснок, уксус, соль и сахар. Томаты нужно вымыть, удалить плодоножку и сделать на них крестообразный надрез. Затем их нужно бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, после чего сразу же охладить в ледяной воде. После этого помидоры нужно высушить и уложить в чистые банки. В каждую банку добавьте несколько зубчиков чеснока, соль и сахар по вкусу. Залейте банки уксусом и закройте их крышками. Храните банки в темном прохладном месте.
Подготовка томатов для консервации
Первый шаг в процессе консервации томатов на зиму — правильная подготовка сырья. Для начала выберите спелые, здоровые и плотные томаты. Избегайте плодов с повреждениями, вмятинами или признаками гниения.
Тщательно вымойте томаты под проточной водой, удаляя все остатки почвы и пыли. Затем срежьте верхушки и нижние части плодов. Если вы планируете консервировать томаты целиком, сделайте надрез крест-накрест на дне каждого плода. Это поможет равномерному прогреванию томатов во время стерилизации.
Для тех, кто предпочитает консервировать томаты дольками или кусочками, нарежьте их на удобные для вас размеры. Чтобы сохранить форму и текстуру томатов, можно бланшировать их перед консервированием. Для этого поместите томаты в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу же переместите их в ледяную воду. После этой процедуры кожица легко отделится от мякоти, и томаты можно будет легко нарезать.
После подготовки томатов их нужно уложить в чистые, стерилизованные банки. Убедитесь, что банки сухие и не содержат никаких остатков предыдущих консерваций. Если вы используете новые банки, их также нужно стерилизовать перед использованием.
Теперь, когда ваши томаты готовы к консервации, вы можете добавить специи, травы и другие ингредиенты по вашему выбору. Не забудьте добавить достаточно кислоты, например, лимонного сока или уксуса, чтобы сохранить томаты в течение длительного времени.
Консервирование томатов без стерилизации
Начните с отбора спелых и здоровых томатов для консервирования. Выберите плотные, без повреждений и без признаков гниения экземпляры. Промойте их под проточной водой и дайте высохнуть на воздухе.
Для консервирования без стерилизации используйте метод холодного закатывания. Он заключается в том, что банки с томатами герметично закатываются и оставляются в прохладном месте для медленного охлаждения. Это позволяет сохранить вкус и текстуру томатов.
Подготовьте банки и крышки для консервирования. Тщательно вымойте их с содой и ополосните горячей водой. Не используйте алюминиевые крышки, так как они могут вступать в реакцию с кислотой в томатах и портить вкус.
Нарежьте томаты на дольки или четвертинки, в зависимости от того, как вы хотите их сохранить. Добавьте немного соли и уксуса в банки перед тем, как добавить томаты. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить рост бактерий.
Упакуйте томаты в банки, плотно прижимая их, чтобы удалить воздух. Оставьте около сантиметра свободного пространства между верхом банки и содержимым. Накройте банки чистыми крышками и закатайте их специальным ключом.
После закатывания банок поместите их в прохладное место для медленного охлаждения. Избегайте хранения в месте с высокой влажностью или воздействия прямых солнечных лучей.
Через несколько недель проверьте герметичность банок, надавив на центр крышки. Если крышка втягивается, это означает, что банка герметична и томаты готовы к хранению. Если крышка не втягивается, это означает, что банка не герметична и содержимое может испортиться.
