Содержание
Если вы хотите сохранить урожай корнеплодов на длительное время, то консервирование в стеклянной таре — один из лучших способов. Для этого вам понадобятся сами корнеплоды, банки и крышки, а также вода и соль. Прежде всего, необходимо тщательно вымыть и очистить корнеплоды от кожуры и грязи.
Затем их нужно нарезать на небольшие кусочки или кружочки, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем. После этого корнеплоды нужно залить кипящей водой и оставить на 10-15 минут, чтобы они немного размягчились.
После этого можно приступать к консервированию. Для этого нужно наполнить банки корнеплодами, оставив немного места сверху. Затем залить их кипящей водой или рассолом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли), чтобы полностью покрыть содержимое банки. После этого банки нужно герметично закрыть крышками и поставить в прохладное место для хранения.
Подготовка корнеплодов к хранению в таре
Первый шаг в процессе консервирования корнеплодов на зиму — их правильная подготовка. Начните с отбора здоровых и спелых экземпляров. Отбракуйте все подгнившие, поврежденные или мелкие корнеплоды.
Затем тщательно вымойте корнеплоды под проточной водой, используя щетку или губку, чтобы удалить все остатки почвы. Если корнеплоды большие, их можно разрезать на более мелкие кусочки или кружочки, в зависимости от того, как вы планируете их консервировать.
После мытья корнеплоды нужно бланшировать. Это поможет сохранить их цвет и текстуру во время хранения. Для бланширования поместите корнеплоды в кипящую воду на 5-10 минут, в зависимости от их размера. После бланширования сразу же охладите их в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
После бланширования корнеплоды готовы к консервированию. Помните, что правильная подготовка — залог успешного консервирования и длительного хранения корнеплодов.
Рецепты заготовки корнеплодов на зиму в емкостях
Начните с отбора здоровых, ровных и плотных корнеплодов. Тщательно вымойте их и очистите от кожуры. Затем нарежьте корнеплоды кружочками или соломкой, в зависимости от вашего предпочтения.
Для консервирования корнеплодов в емкостях вам понадобятся стерилизованные банки и крышки. На дно банки положите несколько горошин черного перца и лавровый лист для аромата. Затем плотно уложите корнеплоды в банку, не доходя до горлышка около 1-2 см.
Приготовьте рассол для консервирования. Для этого растворите в воде соль и сахар в соотношении 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара на 1 литр воды. Доведите рассол до кипения и залейте им корнеплоды в банке. Заполните банку доверху и оставьте на 10-15 минут, чтобы корнеплоды немного размягчились.
После этого слейте рассол из банки и снова залейте кипящим рассолом. Закатайте банку крышкой и переверните ее вверх дном. Оставьте банку в таком положении до полного остывания. После остывания проверьте герметичность банки и уберите ее в прохладное место для хранения.
Также можно консервировать корнеплоды в емкостях с добавлением специй и пряностей. Например, добавьте в банку несколько горошин душистого перца, гвоздики и корицы. Или же используйте смесь специй для маринования овощей. В этом случае корнеплоды получатся более ароматными и вкусными.
Не забудьте перед употреблением корнеплодов тщательно промыть их под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль и специи. Приятного аппетита!
