Содержание
Если вы ищете простой и вкусный рецепт булочек, которые можно приготовить в домашних условиях, то этот рецепт именно для вас. Мы используем сухие дрожжи и молоко, чтобы приготовить идеальные булочки, которые получаются мягкими и воздушными.
Прежде всего, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Включите в список покупок муку, сухие дрожжи, молоко, сахар, соль и сливочное масло. Также не забудьте о яйце для глазировки булочек перед выпечкой.
Начните с приготовления теста. Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль в большой миске. Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного молока.
После того, как тесто будет готово, дайте ему подняться в течение часа в теплом месте. Затем раскатайте тесто и разрежьте на небольшие кусочки. Сформируйте булочки и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Перед выпечкой смажьте булочки яйцом, чтобы они получились золотистыми и хрустящими. Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подготовка теста
Начните с разогрева молока до температуры около 37°C. Это поможет активизировать дрожжи и ускорит процесс брожения.
В отдельной емкости смешайте сухие дрожжи с небольшим количеством сахара и теплого молока. Оставьте смесь в теплом месте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
В большой миске смешайте муку, соль и остальной сахар. Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте туда дрожжевую смесь и теплое молоко. Начните замешивать тесто руками, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.
Продолжайте вымешивать тесто в течение 10 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Затем сформируйте тесто в шар и поместите его в большую миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Важно не перемешивать тесто слишком долго, так как это может сделать его жестким и безвкусным.
После того, как тесто поднимется, аккуратно снимите с него верхнюю часть и сожмите его, выпуская воздух. Затем сформируйте тесто в шар и снова оставьте его в миске на 1 час, чтобы оно поднялось еще раз.
Теперь тесто готово к дальнейшей обработке, такой как формовка и выпечка.
Выпечка булочек
Начните с приготовления опары. В миску добавьте 200 мл теплого молока, 10 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и дайте постоять 10 минут, пока дрожжи не активируются.
В другой миске смешайте 300 г муки, 1 чайную ложку соли и 1 яйцо. Добавьте опарный раствор и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если слишком сухое, добавьте немного молока.
Покройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и сформируйте булочки. Поместите булочки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Затем смажьте булочки яйцом, чтобы они стали золотистыми, и посыпьте сахаром или семенами по вашему выбору.
Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
