Содержание
Начните с приготовления идеального теста для вашего мясо-картофельного пирога на сметане. Используйте 200 г муки, 100 г холодного масла, 1 ч.л. соли и 3 ст.л. ледяной воды. Смешайте муку и соль, добавьте нарезанное масло и перетрите до состояния крошки. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Для начинки возьмите 300 г мяса, 300 г картофеля, 100 г сметаны, соль и перец по вкусу. Мясо нарежьте небольшими кусочками, картофель натрите на крупной терке. Смешайте мясо, картофель, сметану, соль и перец.
Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть и выложите в форму для пирога. Наполните форму начинкой. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Сделайте несколько надрезов на поверхности пирога и смажьте его взбитым яйцом.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. Готовый пирог оставьте остыть в форме, затем аккуратно переверните его на блюдо.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежих и качественных продуктов. Для основы используйте муку высшего сорта, она обеспечит идеальную текстуру теста. Не забудьте просеять муку перед использованием, это поможет насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Для начинки понадобятся мясо и картофель. Отдайте предпочтение нежирному мясу, например, куриному или индюшиному. Картофель должен быть твердых сортов, чтобы сохранить форму во время приготовления. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы он равномерно пропекся.
Сметана придаст блюду неповторимый вкус и нежную текстуру. Выбирайте натуральную сметану высокой жирности, она обеспечит идеальный вкус и консистенцию. Перед добавлением в тесто, сметану можно слегка взбить, чтобы она лучше смешалась с другими ингредиентами.
Рекомендации по подготовке ингредиентов
Мука — просейте муку перед использованием, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более воздушным.
Мясо — выбирайте нежирное мясо, например, куриное или индюшиное. Тщательно промойте мясо перед нарезкой, чтобы удалить возможные остатки крови.
Картофель — выбирайте картофель твердых сортов, чтобы он сохранил форму во время приготовления. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, чтобы он равномерно пропекся.
Сметана — выбирайте натуральную сметану высокой жирности. Перед добавлением в тесто, сметану можно слегка взбить, чтобы она лучше смешалась с другими ингредиентами.
Приготовление основы для мясо-картофельного пирога на сметане
Начните с смешивания 2 стаканов муки с 1 чайной ложкой соли. Сделайте в середине углубление и добавьте 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Разминайте смесь пальцами, пока она не станет похожей на крошку. Затем добавьте 1/4 стакана ледяной воды и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.
Разделите тесто на 2 части, одну часть сделайте немного больше, так как она будет верхней частью пирога. Скатайте каждую часть в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Подготовка к выпечке
Раскатайте большую часть теста на припыленной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Переложите тесто в форму для выпечки, оставив края свисать. Раскатайте меньшую часть теста и отложите в сторону.
Теперь вы можете наполнить форму начинкой из мяса и картофеля, смешанного со сметаной. Затем раскатайте оставшееся тесто и положите его сверху на начинку. Защипните края и сделайте несколько надрезов на верхней части теста для выделения пара.
Выпекайте пирог при температуре 190 градусов по Цельсию в течение 45-50 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.
