Начните с приготовления дрожжевого теста. Возьмите 300 грамм муки, 100 миллилитров молока, 20 грамм свежих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 50 грамм сливочного масла и щепотку соли.
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и дайте постоять 10 минут. В другой миске смешайте муку, соль, яйцо и растопленное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не поднимется.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите 2 крупных яблока на терке, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Перемешайте и дайте постоять 15 минут, чтобы яблоки пустили сок.
Разделите тесто на 8-10 частей и раскатайте каждую в небольшой круг. Выложите начинку на середину каждого круга, сложите края и защипните, чтобы получились булочки. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и дайте подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки можно присыпать сахарной пудрой перед подачей.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В теплом молоке (около 35-40°C) растворите 1 столовую ложку сахара и 1 пакетик сухих дрожжей. Дайте смеси постоять в течение 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться.
В другой миске смешайте 3 стакана муки с 1 чайной ложкой соли. Сделайте в муке углубление и влейте дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто, добавляя понемногу оставшееся молоко и 1 яйцо. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза. После этого обомните тесто и оставьте его еще на 10-15 минут.
Приготовление начинки и выпекание пирожков
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите 4 крупных яблока, очистите их от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной миске смешайте яблоки с 1/4 стакана сахара, 1 чайной ложкой корицы и 1 столовой ложкой лимонного сока. Хорошо перемешайте и дайте начинке постоять в течение 10 минут, чтобы яблоки пустили сок.
Пока начинка настаивается, приготовьте тесто. В большой миске смешайте 3 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 стакана сахара. Добавьте 1/2 стакана теплого молока и 1/4 стакана растопленного масла. Хорошо перемешайте до образования комковатой массы. Затем добавьте 1 яйцо и продолжайте месить тесто в течение 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 6 дюймов. Положите на каждый круг по 1-2 столовые ложки начинки из яблок, сложите края теста над начинкой и защиплите их, чтобы получился пирожок. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
Дайте пирожкам подняться в течение 30 минут в теплом месте. За это время разогрейте духовку до 375°F (190°C). Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Дайте пирожкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
