Торт «Птичье молоко» с желатином: рецепт в домашних условиях

Если вы ищете идеальный десерт для праздника или просто хотите побаловать себя и своих близких, обратите внимание на этот рецепт. Мы расскажем вам, как приготовить вкуснейший десерт с желатином, который напомнит вам о любимом детстве.

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся всего несколько ингредиентов: молоко, сахар, желатин, ванильный сахар и сливочное масло. Но не волнуйтесь, мы не будем использовать никаких искусственных добавок или консервантов. Все ингредиенты натуральные и доступные.

Первый шаг — приготовить основу для нашего десерта. Для этого нам нужно растопить желатин в молоке. Важно не доводить молоко до кипения, иначе желатин не растворится. Затем добавляем сахар и ванильный сахар, и доводим смесь до кипения. После этого снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и даем смеси остыть.

Теперь пришло время придать нашему десерту форму. Для этого мы используем форму для выпечки, которую предварительно смазываем маслом. Заливаем остывшую смесь в форму и отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы она застыла.

Когда десерт застынет, можно приступать к подаче. Для этого аккуратно вынимаем десерт из формы и нарезаем его на порционные кусочки. Подавать десерт можно со свежими фруктами или ягодами, а также полить его медом или шоколадным соусом.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное и необычное, но при этом не тратить много времени и усилий. Попробуйте приготовить этот десерт и убедитесь сами, насколько он прост в приготовлении и вкусен на вкус.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать приготовление десерта, важно правильно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Сгущенное молоко — 397 г;
• Сливки 33% — 200 мл;
• Желатин — 15 г;
• Вода — 60 мл;
• Сахарная пудра — 100 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Ванилин — на кончике ножа;
• Кокосовая стружка — для украшения.

Желатин необходимо замочить в холодной воде на 10 минут. После этого его нужно растопить на водяной бане, не доводя до кипения. Обратите внимание, что желатин не должен кипеть, иначе он потеряет свои свойства.

Яйца нужно отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванилином до образования пышной массы. Белки взбить до образования устойчивой пены.

Сливки и сгущенное молоко смешать и добавить к желтковой массе. Затем добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.

В полученную массу аккуратно ввести взбитые белки, стараясь не нарушить их структуру. Для этого можно использовать метод «шумовки» — аккуратно поднимать массу снизу вверх лопаткой или ложкой.

Приготовление безе

Начните с отделения белков от желтков у свежих яиц. Для безе вам понадобятся только белки. Обычно на один корж безе нужно 3-4 белка.

Важно! Посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно чистой и сухой. Даже малейшее количество жира или влаги может помешать взбиванию белков.

Взбивать белки нужно на средней скорости миксера. Начните с низкой скорости, чтобы белки не разбрызгивались, затем постепенно увеличивайте скорость. Когда белки начнут пениться, добавьте щепотку соли и лимонной кислоты. Это поможет белкам лучше держать форму.

Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать белки. Сахар должен быть мелкого помола, чтобы он легко растворялся в белках. Взбивайте белки до тех пор, пока они не станут блестящими и не будут держать форму. Чтобы проверить готовность безе, переверните миску вверх дном — белки не должны сползать.

Выложите готовое безе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Форму можно сделать любой — круглую, овальную, даже в виде сердечка. Важно, чтобы безе не было слишком толстым, иначе оно не пропечется внутри.

Выпекайте безе в предварительно разогретой до 100 градусов духовке в течение 1-1.5 часов. Точное время зависит от размера и толщины безе. Готовое безе должно быть сухим и хрупким на ощупь. После выпечки дайте безе остыть в духовке, чтобы оно не осело.

Приготовление крема

Для приготовления крема нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, сахар, яйца, мука и ванилин. Начнем с приготовления заварного крема.

1. В небольшой кастрюле смешайте 500 мл молока и 100 г сахара. Доведите смесь до кипения.
2. В отдельной миске взбейте 4 яйца с 40 г муки до однородной массы.
3. Медленно введите кипящее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения.
5. Добавьте в крем ванилин по вкусу и дайте ему остыть.

Если вы хотите приготовить крем более быстрый и простой, можно использовать следующий рецепт:

1. В миске взбейте 2 яйца с 100 г сахара до светлой пены.
2. Добавьте 250 мл молока и 250 мл воды, хорошо перемешайте.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая.
4. Добавьте в крем 2 ст.л. муки, хорошо перемешайте и варите на среднем огне до загустения.
5. Добавьте в крем ванилин по вкусу и дайте ему остыть.

Оба крема можно использовать для прослойки и покрытия коржей. Выбирайте тот рецепт, который вам больше подходит по времени и ингредиентам.

Сборка торта «Птичье молоко» с желатином

Начинаем сборку торта с подготовки коржей. Для этого аккуратно вынимаем их из формы и даем остыть. Пока коржи остывают, можно приготовить крем. Для этого взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем сметану и взбиваем до получения однородной массы. Затем добавляем желатин, предварительно растворенный в горячей воде, и взбиваем еще раз.

Теперь приступаем к сборке торта. Берем первый корж и смазываем его кремом, не доводя до краев. На него укладываем второй корж и также смазываем кремом. Повторяем процедуру со всеми коржами. Последний корж не смазываем кремом, он будет верхней частью торта.

После сборки торта, отправляем его в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем застыл. Перед подачей на стол, можно украсить торт по своему вкусу. Например, присыпать сахарной пудрой или полить глазурью.