Застой желчи (холестаз) характеризуется снижением поступления желчи в двенадцатиперстную кишку. Со временем это патологическое состояние может привести к более серьезным проблемам: билиарному циррозу печени, холециститу, печеночной недостаточности. Холестаз проявляется болью в правой подреберной области, неприятным запахом изо рта, ощущением горечи в ротовой полости, пожелтением слизистых оболочек и кожных покровов, зудом, иногда - тошнотой и рвотой, возможно потемнение мочи и осветление кала. Независимо от причины, которая привела к застою желчи, кроме медикаментозной терапии, обязательно необходимо соблюдение диеты, особенно употребление в пищу желчегонных продуктов. Последние стимулируют и помогают регулировать работоспособность желчного пузыря, так как желчь производится во время еды.

1
Основы диеты при проблемах желчевыводящей системы

Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта является незаменимым компонентом лечения. При патологии гепатобилиарной системы врачи рекомендуют применять щадящий режим, но продукты, входящие в него, должны обладать желчегонным эффектом.

Основные принципы питания при холестазе:

  • есть необходимо незначительными порциями 5-6 раз в сутки;
  • ни в коем случае нельзя употреблять холодную или очень горячую еду, блюда нужно подавать теплыми, чтобы избежать спазма желчевыводящих путей;
  • обязательно следует соблюдать питьевой режим - пить обычную воду не менее 1,5-2 л в день;
  • нужно исключить из рациона жареные и острые блюда, сладкое, сдобу, крепкий кофе и чай, отказаться от алкоголя и курения;
  • продукты рекомендуется готовить на пару, запекать или варить.

2
Продукты, обладающие желчегонным эффектом

Чтобы усилить желчеотток, необходимо помнить, какую пищу можно употреблять, а какую - нет.

Таблица растительных продуктов, способствующих оттоку желчи:

Название продуктаИспользование и эффект
Масла растительного происхождения (оливковое, кукурузное, подсолнечное, авокадо)При термической обработке они теряют свои полезные желчегонные свойства. Растительные жиры способствуют сократительной деятельности желчного пузыря и расширению желчевыводящих путей, также влияют на выработку холецистокинина, способствуя образованию желчи. Авокадо имеет свойство расщеплять холестерин (составляющую желчи, которая в больших количествах провоцирует формирование желчных камней)
ОтрубиЧаще употребляют пшеничные. Их польза значительна: попадая в организм, они помогают выводить токсины, холестерин и другие вредные вещества. Нормализуют работу кишечника, улучшают его микрофлору и повышают иммунитет. Принимать их нужно не более 50 г в день, причем начинать следует с 1 ч. л., а затем - увеличивать порцию
ОвощиМорковь, огурцы, капуста, также рагу и бульоны из овощей. Эти продукты богаты растительной клетчаткой, которая стимулирует выведение желчи. Нормализуют перистальтику кишечника
ФруктыДыня, арбуз, цитрусовые (лимон, мандарин, апельсин), груша. Не только усиливают моторику желчевыводящих путей, но и оказывают общеукрепляющее действие на организм, повышая иммунитет. На завтрак полезно выпивать стакан сока из цитрусовых
Крупы и кашиОвсянка, рисовая, манная и гречневая разрешены. Их необходимо готовить на воде, обязательно, чтобы они были рассыпчатыми. К молочным кашам врачи относятся неоднозначно, но разрешают есть их в ограниченных количествах
Мука и макаронные изделияСтоит приобретать только из твердых сортов (класса А). Они способствуют нормальной работе желчного пузыря, перистальтике кишечника и укреплению стенок сосудов и нервной системы. Муку используют только цельнозерновую
Приправы (куркума, шпинат, сельдерей, укроп, петрушка, кинза, ревень, корень имбиря)Добавляя в пищу пряности и зелень, можно значительно усилить желчегонный эффект, так как все они стимулируют выработку желчи из желчного пузыря
Сухофрукты (чернослив, курага, инжир) и орехиНе только активизируют работу желудочно-кишечного тракта, но и укрепляющее действуют на сердечно-сосудистую систему
Цикорий (особенно - его корень и листья)Имеет сильный желчегонный эффект. В пищу добавляют измельченный корень растения
МедИмеет желчегонную, мочегонную, антибактериальную, противовоспалительную, тонизирующую, общеукрепляющую активность. Но он категорически запрещен, если есть камни в желчном пузыре

Продукты животного происхождения для желчеоттока:

НазваниеИспользование и эффект
Мясные продуктыРазрешены нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик). Они восполняют потребность в белке и необходимы для нормальной синтезирующей функции печени (выработки альбуминов крови, факторов свертывания и т. д.)
Молоко и кисломолочные продукты (сыры, творог)Оказывают нормализующее действие на pH желчи, сдвигая его в щелочную сторону, и предупреждают процесс образования камней и откладывание солей. Следует обращать внимание на жирность продукта, разрешен только вариант с низким содержанием жира
Рыба и морепродуктыУпотреблять можно нежирные сорта рыбы (хек, щука, карп, пангасиус, морской окунь), морепродукты разрешены в небольших количествах

3
Напитки, обладающие желчегонным действием

Напитки рекомендуют употреблять теплыми за час до приема пищи.

Газированная жидкость не рекомендуется. Благоприятно влияют на отток желчи некрепкий зеленый чай, компоты из сухофруктов, различные травяные настои (наиболее полезен отвар из шиповника) или фитосборы (из 3-5 разных трав в качестве сырья - мята, мелисса, пустырник, рыльца кукурузные, плод боярышника).

Брусничный, свекольный, виноградный и капустный соки имеют общеукрепляющее действие и помогают улучшить желчевыделение. Пить их лучше натощак утром.

Помочь заработать желчному пузырю может и стакан обычной теплой воды с лимоном.

4
Продукты, ухудшающие отток желчи

Врачи при проблемах с выделением желчи дают пациентам список продуктов, которые не следует употреблять:

  • рыбные, грибные, наваристые мясные супы;
  • животные жиры, особенно свиной, бараний, гусиный и утиный;
  • копченая, острая, жирная и очень соленая пища;
  • рыбные консервы;
  • каши: пшенная, гороховая, фасолевая;
  • алкоголь;
  • напитки, содержащие газы;
  • свежие хлебобулочные изделия и сдоба, мороженое, шоколад, кондитерские изделия (являясь простыми (быстрыми) углеводами, изменяют свойства желчи, делая ее густой и вязкой);
  • какао, крепкие чаи и кофе;
  • горох, грибы, редька, редис, репа, чеснок, бобовые, лук;
  • уксус;
  • орехи;
  • очень кислые овощи и фрукты;
  • яичные желтки;
  • молоко.

Этот перечень включает продукты, которыми не следует злоупотреблять, но если в них есть необходимость, нужно регулировать их количество. Переедание может не только ухудшить состояние, но и вызвать обострение процесса.

5
Пример меню питания на день

Чтобы проще было сориентироваться, чаще всего специалисты предлагают следующее примерное меню на день:

  1. 1. Завтрак - овсяная каша с 1 ч. л. меда, чернослив, некрепкий чай.
  2. 2. Перекус - запеченное яблоко.
  3. 3. Обед - овощной гречневый суп, вареное или запеченное куриное филе, компот из сухофруктов.
  4. 4. Полдник - кефир или простокваша.
  5. 5. Ужин - плов, отварное нежирное мясо, запеченные овощи.

Пациент по желанию может корректировать свое питание, но всегда нужно помнить о том, что существуют запрещенные продукты.

Также разрешается придерживаться стола №5 по Певзнеру.

Картинка 1

Перед тем как начать соблюдать диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом. При наличии желчных камней или других проблем с желудочно-кишечным трактом такое питание может принести значительный вред.